Pains, viennoiseries et maintenant de la pâtisserie fine !

Les viennoiseries sont prêtes dès 7h30 tous les matins!

Pour les pains, si vous voulez un maximum de choix ? Venez donc aux alentours de 11 heures, car nos pains sortent du four au fur et à mesure selon la maturité du levain et la météo du jour qui influence la fermentation.

 

 À notre boulangerie des Pains et de Roses, nous utilisons au maximum des farines bios locales comme le Khorasan (kamut), Épeautre, Red Five, maïs torréfié..ou issues de l'agriculture raisonnée. Le levain naturel a été conçu a base de fruits de saison.

La levure de bière est présente en très faible quantité et les fermentations sont d'une durée minimum de 18h.

La main de l'artisan fait le reste !

Je vais chercher les meilleurs ingrédients selon leur secteur d'origine, car je crois que le métissage alimentaire est une grande richesse. Dans ce sens, j'utilise les raisins Sultana d'Iran, les raisins de Corinthe de Grèce, le sel de mer Marsel sans additif, de la poudre d'amandes naturelle, de l'huile d'olive extra vierge etc...tout en étant a l’affût de nouvelles saveurs et mélanges a explorer.

Nos succulents pains traditionnels au levain

Pain blanc ménage 

Pain blanc ( farine blanche non blanchie et khorasan bio) sur poolish et levain.

Le Rock 

Le format familial du pain de ménage.

Baguette française

 

Pain blanc ( farine blanche non blanchie et khorasan bio) sur poolish et levain.

Baguette au sésame (+ 0,10$)

Miche 

Pain blanc sur poolish et levain, pour de belles grandes tartines alvéolées.

Miche au sésame (+ 0,10$)

Red Five d'Inde BIO 

Farines biologiques et farine de maïs torréfie avec canneberges et noisettes.

Pain brun 

Pain contenant l'enveloppe du grain de blé, le son. Aussi appelé pain complet, il contient beaucoup de fibres et il est

conseillé pour faciliter la digestion.

Campagnard 

Pain métis à la farine de blé, seigle et épeautre bio. 

Campagnard aux fruits 

Campagnard aux pruneaux, canneberges et noisettes.

Épeautre BIO 

Farine d'épeautre entière et Red Five biologiques la Milanaise.

Seigle noir du Québec 

Farine de seigle noir,celui qui contient le plus de levain. 

Semeur 

Pain aux 12 céréales. Disponible en deux formats. 

Kamut BIO 

 

Blés Khorasan et Red Five biologiques des Moulins La Milanaise. 

Avoine, lin et miel 

Ces pains contiennent farine de blé, son de blé, seigle, kamut et épeautre bio, miel pur et avoine biologique.

Avoine, lin, miel, raisins et noix de Grenoble 

Ces pains contiennent farine de blé, son de blé, seigle, kamut et épeautre bio.

Du miel pur d'Ham Sud et l'avoine biologique de St-Félicien, des raisins Sultana d'Iran, des raisins de Corinthe de Grèce et des noix de Grenoble. 

Bière et sirop d'érable biologique

Pain à la bière( selon le choix de l'artisan) et  sirop d'érable biologique.

Bagels au sésame 

Contient du levain, lait, miel pur.

Nos succulents pains moelleux

 

Le Coeur tendre 

Un pain de fesse moelleux, parfait pour les sandwichs, pain dore, contient du lait, beurre et sucre.

Le Coeur tendre aux raisins et sirop d’érable 

Garni avec raisins de Corinthe, Sultana macérés dans du sirop d'érable ambre bio.

Pain a la citrouille 

Pain tendre avec purée de citrouille, lait, sucre, beurre.
Graines de lin, de tournesol et de citrouille

Pain hamburger brioché 

Nous avons 3 variétés disponibles soit au curcuma et pavot, romarin et nature

Nos succulents pains aromatisés

Pain aux bleuets, chocolat blanc et chocolat noir 

Pain au levain, garni de bleuets, pépites de chocolat noir et blanc.

Pain au gingembre et chocolat noir 

Pain au levain, garni de gingembre confit et chocolat noir.

Pains Viennois 

Pain brioché autrichien qui contient du lait et des œufs. Plusieurs variétés disponible tels que nature, chocolat, chocolat et

écorces d'oranges confites, Capuccino, canneberges, chocolat blanc et écorces d'oranges confites et plus encore

Pain au fromage cheddar 

Pain au levain, garni au cheddar.

Pain ambré au cheddar vieilli 3 ans 

Pain au levain, garni au cheddar, vieilli 3 ans. 

Pain cheddar, bacon fumé 

Pain au levain, garni au cheddar et bacon fumé du Marche Théberge Ascot Corner!

Pain Brie, amandes et miel 

Pain au levain, garni au brie double crème de St-Raymond de Port-neuf, de succulente amandes effilées et miel pur.

Pain cheddar Cajun et bacon fumé 

Pain au levain, garni au cheddar Cajun de la fromagerie P'tit plaisir de Weedon et le fameux bacon fumé du Marche

Théberge Ascot Corner.

Pain au fromage en grain, tomates séchées et fleur d'ail 

Pain au levain, garni au fromage en grain, tomates séchées et ail.

Pain cheddar et oignons 

Pain au levain,  garni de cheddar et oignons

Pain aux olives Kalamata 

Pain au levain, garni d'olives Kalamata, romarin et huile d'olive extra vierge.

....et d'autres a venir !

Nos succulentes viennoiseries

Tartelettes aux fruits 

Pâte à croissant, crème d'amandes pur beurre maison et fruits variés selon la saison.

Tarte aux fruits 6/8 personnes 

Pâte à croissant, crème d'amandes pur beurre maison et fruits variés selon la saison.

Biscuits 1,45$ 

Biscuits pur beurre, différentes variétés.(Disponible par 6 à 8.50$)

Galette a la mélasse 

Muffins 

Différentes variétés disponible selon la saison. 

Croissants 

Pur beurre

Chocolatines 

Pur beurre

Chaussons Fraises/Rhubarbe 

Pâte feuilletée inversée pur beurre avec compote fraises et rhubarbes maison. 

Amandines 

Croissant pur beurre, garni de crème d'amandes maison.

Choco-amandines 

Chocolatine pur beurre, garni de crème d'amandes maison.

Abricotines 

Pate a croissant, crème patissiere et abricots

Danoise aux raisins 

Pate a croissant, crème patissiere et raisins secs

 

Brownies 

Pur beurre, avec noisettes et noix de Grenoble.(ou selon l'inspiration du moment)

Brioche pur beurre aux pralines roses françaises 

Amandes torréfiées artisanales d'importation française, et incorporées a la brioche,  4 ou 6 personnes: La Sainte Agathe !

Brioche pur beurre au chocolat ou fruits confits 

Excellente brioche pur beurre au chocolat, ou gingembre, pamplemousse et citron confit, format individuel ou 4/personnes.

et aussi Pâte a pizza classique (huile d'olive vierge)ou a la bière.

Pâtisserie fine (sans gluten disponible)

Contactez-nous!

Suggestions,  commandes ou commentaires, n'hésitez-pas!

  • White Facebook Icon

Joignez-nous sur Facebook

©2023 par Le Moulin. Créé avec Wix.com