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Pains, viennoiseries, pâtisserie fine, cafés, pizzas....

Les viennoiseries sont prêtes dès 7h30 tous les matins!

Pour les pains, si vous voulez un maximum de choix ? Venez donc aux alentours de 10 heures, car nos pains sortent du four au fur et à mesure selon la maturité du levain et la météo du jour qui influence la fermentation.

L'idéal est de réserver d'avance pour avoir exactement ce que vous voulez au 819 993 2838

 

 À la boulangerie des Pains et de Roses, nous utilisons au maximum des farines biologiques intégrales locales comme l'Épeautre, le Seigle, le Khorasan, maïs torréfié..ou issues de l'agriculture raisonnée. Le levain naturel a été mis au point dans les règles de l'art et est nourri chaque jour.

La levure de bière est présente en très faible quantité et les fermentations sont d'une durée minimum de 18h.

La main de l'artisan fait le reste !

Nous allons chercher les meilleurs ingrédients selon leur secteur d'origine, car je crois que le métissage alimentaire est une grande richesse. Dans ce sens, j'utilise les raisins Sultana d'Iran, les raisins de Corinthe de Grèce, le sel de mer sans additif, de la poudre d'amandes naturelle, de l'huile d'olive extra vierge etc...tout en étant a l’affût de nouvelles saveurs et mélanges a explorer.

Nos pains traditionnels sur levain naturel

(ni gras, ni sucre, ni conservateur)

Notre gamme TraditionBaguette, Miche, pain de Menage 

Farine de blé non blanchie T65, fermentation de 20h minimum

Baguette au sésame (+ 0,10$)

Le Quasimodo 

Farine de blé non blanchie T65, fermentation de 48 à 96h, le plus digeste et le plus goûteux.

Bûcheron

Mélange de farine de blé T65, seigle bio avec graines de lin, sésame et tournesol bio, cuit dans sa petite

caissette de bois pour une texture et une saveur "boisée", notre plus gros vendeur !

Campagnard  BIO

Pain métis à la farine de blé, seigle et épeautre biologiques du Québec, moulues sur meule de pierre*.

Campagnard BIO aux fruits 

Campagnard garni de pruneaux, canneberges et noisettes 

Épeautre BIO 

Farine d'épeautre crème et bise intégrales biologique du Québec, moulues sur meule de pierre*.

Seigle noir BIO

Farine de seigle noir biologique du Québec, moulues sur meule de pierre*, le pain qui contient le plus de levain ! 

Semeur 

Pain aux 12 céréales.

Kamut BIO 

 

Farine de Khorasan entière biologique du Québec.

Avoine, lin et miel BIO

Ces pains contiennent farine de blé, son de blé, seigle bio, khorasan et épeautre biologique, miel pur et avoine de St-Félicien QC.

Trio de noix BIO

Un pain d'exception pour vos assortiments de fromages !

Farine de blé et d'épeautre biologiques, moulue sur pierre*, garni de noix de Grenoble, pacanes et noisettes.

Bière et sirop d'érable biologique

Pain à la bière( selon le choix de l'artisan) et  sirop d'érable biologique.

Bagels au sésame 

La recette d'origine avec 2 cuissons.

Contient lait, beurre, miel pur et levain.

Bretzels/Mauricette

Idéals pour accompagner une bonne bière de microbrasserie ou juste par gourmandise..

Mauricette, c'est le format parfait pour un sandwich ou hot-dog.

Contient lait, beurre.

*la farine moulue sur pierre est une farine INTÉGRALE !

Nos succulents pains moelleux

(contient lait, sucre et beurre)

 

Le Coeur tendre 

Un pain de fesse moelleux, parfait pour les sandwichs, pain doré, (ne contient pas d'oeufs)

Le Coeur tendre aux raisins et sirop d’érable 

Garni avec raisins de Corinthe, Sultana macérés dans du sirop d'érable ambré bio.

Paintiron (à la citrouille)

Pain tendre avec purée de citrouille, lait, sucre, beurre.
Graines de lin, de tournesol et de citrouille

Pain hamburger brioché 

Deux variétés disponibles soit au curcuma/pavot ou nature.

Pains Viennois 

Pain brioché autrichien qui contient du lait et des œufs. Plusieurs variétés disponible tels que nature, chocolat, chocolat

et écorces d'oranges confites, Capuccino, Canneberges/chocolat blanc/écorces d'oranges confites et plus encore

Nos succulents pains aromatisés sur levain naturel

Bleuets, chocolat blanc et chocolat noir 

Pain au levain, garni de bleuets, pépites de chocolat noir et blanc.

Gingembre et chocolat noir 

Pain au levain, garni de gingembre confit et chocolat noir.

Fromage cheddar du Québec

Pain au levain, garni au cheddar.

Cheddar, bacon fumé 

Pain au levain, garni au cheddar et bacon fumé local !

Brie, amandes et miel 

Pain au levain, garni au brie double crème de St-Raymond de Port-neuf, de succulentes amandes

effilées et miel pur.

Fromage cheddar, tomates séchées et oignons

Pain au levain, garni au cheddar, tomates séchées et oignons.

Cheddar et oignons 

Pain au levain,  garni de cheddar et oignons

Olives Kalamata 

Pain au levain, garni d'olives Kalamata, romarin, épices Zaatar et huile d'olive extra vierge.

....et d'autres a venir !

Nos succulentes viennoiseries

 

Tartelettes aux fruits 

Pâte à croissant, crème d'amandes pur beurre maison et fruits variés selon la saison.

Tarte aux fruits 6/8 personnes 

Pâte à croissant, crème d'amandes pur beurre maison et fruits variés selon la saison.

Biscuits 

Biscuits pur beurre, différentes variétés.(canneberge/amande/avoine, style brownie/canneberges/chocolat blanc.

Muffins 

Différentes variétés disponible selon la saison. 

Croissants 

Pur beurre 

Chocolatines 

Pur beurre 

Chaussons Fraises/Rhubarbe ou pommes

Pâte feuilletée inversée pur beurre avec compote fraises et rhubarbes maison ou aux pommes.

Amandines 

Croissant pur beurre, garni de crème d'amandes maison.

Choco-amandines 

Chocolatine pur beurre, garni de crème d'amandes maison.

Abricotine 

Pâte a croissant, crème patissiere et abricots

Danoise aux raisins 

Pâte a croissant, crème patissiere et raisins secs

Panier aux framboises 

Pâte a croissant, crème d'amandes et sirop de citron confit maison.

Brownies 

Pur beurre, avec noisettes et noix de Grenoble.(ou selon l'inspiration du moment)

Brioche pur beurre aux pralines roses françaises 

Amandes torréfiées artisanales d'importation française, et incorporées a la brioche,  4 ou 6 personnes: La Sainte Agathe !

Brioche pur beurre au chocolat ou fruits confits 

Excellente brioche pur beurre au chocolat, ou gingembre, pamplemousse et citron confit, format individuel ou 4/personnes.

Brioche feuilletée au citron "Mistinguette"

Excellente brioche pur beurre, feuilletée, imbibée de citron confit maison

et aussi Pâte à pizza classique (huile d'olive vierge)ou à la bière et huile d'olive.

Pâte feuilletée pur beurre, pâte à biscuit à cuire.

amandines

amandines

KAMUT

KAMUT

Tasse de thé

Tasse de thé

Vue aérienne des ingrédients de cuisson

Vue aérienne des ingrédients de cuisson

récolte

récolte

prunes

prunes

Pave Quasimodo

Pave Quasimodo

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Brioche Ste Agathe Noel

Brioche Ste Agathe Noel

Farine

Farine

Burgers brioches Curcuma pavot

Burgers brioches Curcuma pavot

Pain rustique et Breadboard

Pain rustique et Breadboard

Café moulu

Café moulu

coeurs café

coeurs café

petit-déjeuner français

petit-déjeuner français

Paintiron

Paintiron

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seigle

seigle

Pain viennois choco orange

Pain viennois choco orange

Pain bleuets choco blanc et noir

Pain bleuets choco blanc et noir

Pain Bacon fromage

Pain Bacon fromage

Pain complet

Pain complet

Pain au fromage

Pain au fromage

Pain 12 grains

Pain 12 grains

Miche sesame

Miche sesame

Fougasse

Fougasse

Kamut

Kamut

Croissant amandes

Croissant amandes

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apple récolte
abricots
Myrtilles
citrons
baies
citrons
Mistinguette
Croissant fabrique sur place

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