Pains sur longue fermentation, viennoiseries maison,
pâtisserie fine, cafés, pizzas....
Les viennoiseries sont prêtes dès 7h30 tous les matins, pour les pains, plutôt vers 9 heures, pour avoir le plus de choix
car nos pains sortent du four au fur et à mesure selon la maturité du levain et la météo du jour qui influence la fermentation.
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L'idéal est de réserver 24h à l'avance au 819 993 2838 ou en ligne et
nous vous mettons votre commande de côté !
À la boulangerie des Pains et de Roses, nous utilisons au maximum des farines biologiques intégrales locales comme l'Épeautre, le Seigle, le Khorasan, maïs torréfié ou issues de l'agriculture raisonnée. Le levain naturel a été mis au point dans les règles de l'art et est nourri chaque jour.
les fermentations sont d'une durée minimale de 20h.
La main de l'artisan fait le reste !
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Nous allons chercher les meilleurs ingrédients selon leur secteur d'origine, car je crois que le métissage alimentaire est une grande richesse. Dans ce sens, j'utilise les raisins Sultana d'Iran, les raisins de Corinthe de Grèce, le sel de mer sans additif, de la poudre d'amandes naturelle, de l'huile d'olive extra vierge etc...tout en étant a l’affût de nouvelles saveurs et mélanges a explorer.
Nos pains traditionnels sur levain naturel
(ni gras, ni sucre, ni conservateur)
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Notre gamme Tradition: Baguette, Miche, pain de Menage
Farine de blé non blanchie T65 et farine de blé non blanchie, fermentation de 20h minimum
Baguette au sésame (+ 0,10$)
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Le Quasimodo
Farine de blé non blanchie T65, fermentation de 48 à 96h, le plus digeste et le plus goûteux.
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Bûcheron
Mélange de farine de blé T65, seigle bio avec graines de lin, sésame et tournesol bio, cuit dans sa petite
caissette de bois pour une texture et une saveur "boisée", notre plus gros vendeur !
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Campagnard BIO
Pain métis à la farine de blé, seigle et épeautre biologiques du Québec, moulues sur meule de pierre*.
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Campagnard BIO aux fruits
Campagnard garni de pruneaux, canneberges et noisettes
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Épeautre BIO
Farine d'épeautre crème et bise intégrales biologique du Québec, moulues sur meule de pierre*.
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Seigle noir BIO
Farine de seigle noir biologique du Québec, moulues sur meule de pierre*, le pain qui contient le plus de levain !
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Semeur
Pain aux 12 céréales.
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Randonneur BIO
Farine de Khorasan entière biologique du Québec, garni d'abricots, raisins et noisettes.
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Trio de noix BIO
Un pain d'exception pour vos assortiments de fromages !
Farine de blé et d'épeautre biologiques, moulue sur pierre*, garni de noix de Grenoble, pacanes et noisettes.
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*la farine moulue sur pierre est une farine INTÉGRALE !
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Nos succulents pains moelleux
(contient lait, sucre et beurre)
Le Coeur tendre
Un pain de fesse moelleux, parfait pour les sandwichs, pain doré, (ne contient pas d'oeufs)
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Le Coeur tendre aux raisins et sirop d’érable
Garni avec raisins de Corinthe, Sultana macérés dans du sirop d'érable ambré bio.
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Paintiron (à la citrouille)
Pain tendre avec purée de citrouille, lait, sucre, beurre.
Graines de lin, de tournesol et de citrouille
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Pain hamburger Hinode (sur Thangzhong)
Extra moelleux et riches, plusieurs variétés disponibles dont curcuma/pavot, nature, encre de seiche ou betterave.
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Pains Viennois
Pain brioché autrichien qui contient du lait et des œufs. Plusieurs variétés disponible tels que nature, chocolat, chocolat
et écorces d'oranges confites, Capuccino, Canneberges/chocolat blanc/écorces d'oranges confites et plus encore
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Bagels au sésame
La recette d'origine avec 2 cuissons.
Contient lait, beurre, miel pur et levain.
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Bretzels/Mauricette
Idéals pour accompagner une bonne bière de microbrasserie ou juste par gourmandise..
Mauricette, c'est le format parfait pour un sandwich ou hot-dog.
Contient lait, beurre.
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Nos succulents pains aromatisés sur levain naturel
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Bleuets, chocolat blanc et chocolat noir
Pain au levain, garni de bleuets, pépites de chocolat noir et blanc.
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Fromage cheddar du Québec
Pain au levain, garni au cheddar.
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Cheddar, bacon fumé
Pain au levain, garni au cheddar et bacon fumé local !
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Brie, amandes et miel
Pain au levain, garni au brie double crème de St-Raymond de Port-neuf, de succulentes amandes
effilées et miel pur.
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Fromage cheddar, tomates séchées et oignons
Pain au levain, garni au cheddar, tomates séchées et oignons.
Cheddar et oignons
Pain au levain, garni de cheddar et oignons
Olives Kalamata et épices zaatar
Pain au levain, garni d'olives Kalamata, romarin, épices Zaatar et huile d'olive extra vierge.
...et d'autres a venir !
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Nos succulentes viennoiseries
Tartelettes aux fruits
Pâte à croissant, crème d'amandes pur beurre maison et fruits variés selon la saison.
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Panier aux framboises
Pâte à croissant, crème d'amandes pur beurre maison et framboises.
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Biscuits
Biscuits pur beurre, différentes variétés.(canneberge/amande/avoine, style brownie/canneberges/chocolat blanc.
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Muffins
Différentes variétés disponibles selon la saison.
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Croissants
Pur beurre et VEGAN
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Chocolatines
Pur beurre et VEGAN
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Chaussons Fraises/Rhubarbe ou pommes
Pâte feuilletée inversée pur beurre avec compote fraises et rhubarbes maison ou aux pommes.
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Amandines
Croissant pur beurre et VEGAN, garni de crème d'amandes maison.
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Choco-amandines
Chocolatine pur beurre et VEGAN, garni de crème d'amandes maison.
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Abricotine
Pâte a croissant, crème patissiere et abricots
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Danoise aux raisins
Pâte a croissant, crème patissiere et raisins secs
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Panier aux framboises
Pâte a croissant, crème d'amandes et sirop de citron confit maison.
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Brioche pur beurre aux pralines roses françaises
Amandes torréfiées artisanales d'importation française, et incorporées a la brioche, 4 ou 6 personnes: La Sainte Agathe !
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Brioche pur beurre au chocolat ou fruits confits
Excellente brioche pur beurre au chocolat, ou gingembre, pamplemousse et citron confit, format individuel ou 4/personnes.
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Tourbillon citronné
Pâte à croissant, garni de crème citron maison ou autres saveurs de saison et/ou tartinade Allo Simonne.
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et aussi Pâte à pizza classique (huile d'olive vierge)ou à la bière et huile d'olive.
Pâte feuilletée pur beurre, pâte à biscuit à cuire.
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